KFDA Press Release

보 도 자 료
배포	2011년 3월 25일	보도	2011년 3월 25일
담당	식품위해평가부 첨가물포장과(☎ 043-719-4351)	과장	김소희					연구관		박성관

식품 중 식용타르색소 안전한 수준!

-‘10년 식용타르색소 섭취 안전성 평가 결과 발표 -

□ 식품의약품안전청(청장 노연홍) 안전평가원은 시중 유통중인 캔디, 과자 등 22품목 903건 중에서 식용타르색소 함량을 조사하고 그 결과를 국민 평균 식품섭취량에 적용하여 평가한 결과, 일일섭취허용량의 0.01~3.56%를 섭취하고 있는 것으로 조사되어 모두 안전한 수준으로 평가되었다고 밝혔다.

※ 일일섭취허용량(ADI) : 일생 동안 매일 먹더라도 유해한 작용을 일으키지 않는 체중 1kg당 1일 섭취량

□ 이번 조사에서 시중 유통되는 캔디 등 22품목 903건의 가공식품 중 식용타르색소 함량을 분석한 결과,

○ 캔디류, 과자, 초콜릿, 음료 등에서 주로 식용타르색소가 검출되었고 검출된 양은 최소 불검출에서 최대 250.0 mg/kg(적색40호, 당류가공품)이었으며,

○ 검사한 제품 중 637건은 식용타르색소가 검출되지 않았고, 검출된 제품도 모두 사용기준에 적합하였다.

※ 식용타르색소는 식품을 제조할 때 색을 내기 위해 사용되는 식품첨가물로 식용색소황색제4호, 황색제5호, 적색제2호, 적색제3호, 적색제40호, 적색제102호, 청색제1호, 청색제2호, 녹색제3호 등이 허용되어 있으며, 면류, 단무지 등의 식품에 사용금지되어 있음

□ 식품중 식용타르색소의 섭취 실태를 조사한 결과,

○ 식품유형별로는 음료, 초콜릿, 캔디류, 과자, 절임류 등을 통해 식용타르색소를 주로 섭취하는 것으로 조사되었으며,

○ 색소별로 가장 섭취가 많은 식품을 보면 황색4호는 해조류가공품(0.042㎎/kgㆍbw/day), 황색5호는 탄산음료(0.011㎎/kgㆍbw/day), 적색2호는 주류(0.010㎎/kgㆍbw/day), 적색3호는 과자(0.008㎎/kgㆍbw/day), 적색40호는 기타음료(0.245㎎/kgㆍbw/day), 적색102호는 초콜릿(0.033㎎/kgㆍbw/day), 청색1호는 기타음료(0.029㎎/kgㆍbw/day) 및 청색2호(0.005㎎/kgㆍbw/day)는 캔디류이었다.

○ 또한 색소의 평균섭취수준은 청색1호가 일일섭취허용량의 0.01%로 가장 낮은 수준을, 적색3호가 3.56%로 가장 높은 수준을 보였으며, 황색5호는 1.50%, 적색40호는 0.77%, 적색102호는 0.32%, 적색2호는 0.27%, 황색4호는 0.24%, 청색1호는 0.05% 순으로 나타났다.

※ 참고로, 사탕 1개의 무게를 10g으로 가정하면, 사탕 1개에 약 0.137mg의 황색4호가 함유되어 있으므로 체중 20kg인 어린이가 매일 사탕 1,095개를 먹어야 일일섭취허용량인 150mg이 된다.

□ 식약청은 앞으로 국민의 관심이 높은 식품첨가물에 대한 섭취   안전성 평가를 연차적으로 순환 실시하여 국민의 식품첨가물 안전ㆍ안심확보를 위하여 지속적으로 노력할 것이라고 밝혔다.

붙임 1

식용타르색소 섭취 안전성 평가 결과 요약

□ 가공식품 중 식용타르색소의 섭취에 따른 안전성 평가

- 수행기관 : 한국보건산업진흥원

- 과제명 : 식품첨가물 섭취 안전성 평가연구 -식용타르색소(‘10)

- 대상식품 : 캔디류, 과자 등 22품목 903건

- 식품의 평균 함량, 검출평균량 및 ‘08년 국민건강영양조사 자료를 적용하여 식용타르색소 섭취량 평가

※ 식용타르색소 : 황색4호, 황색5호, 적색2호, 적색3호, 적색40호, 적색102호, 청색1호,                     청색2호, 녹색3호

□ 가공식품 중 식용타르색소 함유량 조사 결과

시중 유통되는 캔디 등 903품목의 가공식품 중 식용타르색소 함량 분석 결과, 캔디류, 과자, 초콜릿, 음료 등에서 주로 식용타르색소가 검출되었고 최소 불검출에서 최대 250.0 mg/kg(적색40호, 당류가공품)으로 조사되었으며 사용기준을 위반한 품목은 없었으며, 검사한 제품 중 637건은 검출되지 않았음(표 1, 2)

□ 식용타르색소를 섭취하는 주요 식품

일일섭취허용량(ADI) 대비 섭취수준(%)을 평가하여 식품유형별   섭취수준이 높은 식품을 조사한 결과, 주로 음료, 초콜릿, 캔디류, 과자, 절임류 등을 통해 식용타르색소를 섭취하는 것으로 조사되었음

※ 황색4호: 해조류가공품, 초콜릿, 기타음료 등

황색5호: 탄산음료, 초콜릿, 과자 등

적색2호: 주류, 절임류

적색3호: 과자, 캔디류, 초콜릿 등

적색40호: 기타음료, 탄산음료, 주류, 당류가공품 등

적색102호: 초콜릿, 절임류, 추잉껌, 캔디류 등

청색1호: 기타음료, 탄산음료, 주류, 초콜릿 등

청색2호: 캔디류

□ 식용타르색소 섭취에 따른 식이노출량 평가 결과

- 식용타르색소 함유 가공식품을 하나이상 섭취한 섭취자를 대상으로 식품의 검출평균량 및 2008년 국민건강․영양조사 자료(1일)를 적용하여 식용타르색소의 노출량을 평가한 결과, ADI의 0.01~3.56%로서 모두 안전한 수준으로 평가되었음(표 3, 4)

※ 일일섭취허용량(ADI) : 일생 동안 매일 먹더라도 유해한 작용을 일으키지 않는     체중 1kg당 1일 섭취량을 말하며, JECFA(FAO/WHO합동 식품첨가물전문가위원회)에서 안전성 평가를 거쳐 설정

- 색소별로 보면 청색1호가 일일섭취허용량의 0.01%로 가장 낮은 수준을, 적색3호가 3.56%로 가장 높은 수준을 보였으며, 황색5호는 1.50%, 적색40호는 0.77%, 적색102호는 0.32%, 적색2호는 0.27%, 황색4호는 0.24%, 청색1호는 0.05% 순이었음

※ 사탕 1kg당 황색제4호 검출평균함량은 13.7mg이며 사탕 1개의 무게를 10g으로 가정하면, 사탕 1개에 약 0.137mg(=13.7×10÷1000)의 황색4호가 함유되어 있음. 체중 20kg인 어린이의 황색제4호에 대한 일일섭취허용량은 150mg(=20×7.5)으로 이를 사탕으로 환산시 하루에  1,095개(=150mg/0.137mg)를 섭취하여야 하는 양임

- 또한, 상위섭취그룹(95 percentile)을 대상으로 한 극단적인 시나리오에서도 일일섭취허용량 대비 0.04～16.3%로 모두 안전한 수준이었음

※ 95 percentile : 식품 섭취 집단의 섭취량 분포상에서 어떤 일정한 섭취량  미만에 놓여 있는 사례를 전체 사례로 나눈 백분율로서 95번째 이상 또는  95번째에 있는 극단섭취자를 말함

첨부 : 표 1. 식용타르색소의 사용기준

표 2. 가공식품 종류별 식용타르색소 함유량

표 3. 식용타르색소의 일일섭취허용량(ADI)

표 4. 식용타르색소 함유 식품 섭취자의 일일섭취량 및 일일           섭취허용량에 대한 일일섭취수준

표 5. 식용타르색소 함유 식품 섭취자의 연령별 일일섭취수준

표 6. 식용타르색소 함유 식품 섭취자 중 고섭취그룹(95 percentile)의 일섭취허용량에 대한 일일섭취수준

표 1. 식용타르색소의 사용기준

- 아래의 식품에 사용금지 -

식용색소황색제4호, 황색제5호, 적색제3호, 적색제40호, 청색제1호, 청색제2호	식용색소적색제2호, 적색제102호*
1. 면류	1. 면류
2. 단무지	2. 단무지
3. 특수용도식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외)	3. 특수용도식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외)
4. 건강기능식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외)	4. 건강기능식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외)
5. 유가공품(아이스크림류, 아이스크림분말류, 아이스크림믹스류 제외)	5. 유가공품
6. 두유류	6. 두유류
7. 발효음료류	7. 발효음료류
8. 과일·채소류음료(과·채음료 제외)	8. 과일‧채소류음료
9. 인삼․홍삼음료	9. 인삼․홍삼음료
10. 두부류 또는 묵류	10. 두부류 또는 묵류
11. 젓갈류(명란젓 제외)	11. 젓갈류(명란젓 제외)
12. 김치류	12. 김치류
13. 절임식품(밀봉 및 가열살균 또는 멸균처리한 절임제품은 제외)	13. 절임식품(밀봉 및 가열살균 또는 멸균처리한 절임제품은 제외)
14. 조림식품	14. 조림식품
15. 천연식품[식육류, 어패류(고래고기 포함), 채소류, 과실류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)]	15. 천연식품[식육류, 어패류(고래고기 포함), 채소류, 과실류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)]
16. 벌꿀	16. 벌꿀
17. 장류	17. 장류
18. 식초	18. 식초
19. 소스류	19. 소스류
20. 토마토케첩	20. 토마토케첩
21. 잼류(기타잼류 제외)	21. 잼류
22. 고춧가루 또는 실고추	22. 고춧가루 또는 실고추
23. 향신료가공품[고추냉이가공품(와사비) 및 겨자가공품 제외]	23. 향신료가공품[고추냉이가공품(와사비) 및 겨자가공품 제외]
24. 카레	24. 카레
25. 식육가공품(소시지류 제외)	25. 식육가공품(소시지류 제외)
26. 어육가공품(어육소시지 제외)	26. 어육가공품
27. 식용유지류	27. 식용유지류
28. 다류	28. 다류
29. 식빵	29. 식빵
30. 마요네즈	30. 마요네즈
31. 카스텔라	31. 레토르트식품
32. 레토르트식품	32. 즉석섭취·편의식품류
33. 즉석조리식품	33. 복합조미식품
34. 복합조미식품	34. 코코아버터
35. 코코아버터	35. 땅콩 및 견과류가공품
36. 땅콩 및 견과류가공품	36. 코코아분말
37. 코코아분말	37. 조미김
38. 조미김	38. 과‧채가공품류
39. 과‧채가공품류	39. 추출가공식품
40. 추출가공식품	40. 알가공품
41. 알가공품	41. 커피
42. 커피	42. 과자(한과류 제외)
	43. 캔디류
	44. 초콜릿류
	45. 빙과류
	46. 탄산음료
	47. 혼합음료
	48. 시리얼류

* 적색102호 : 식약청 고시 제2010-62호(2010.8.18)에 따라 경과조치를 두어 2011.8.18일 이후 시행

식품군	대상 식품	황색4호		황색5호		적색2호		적색3호		적색40호		적색102호		청색1호		청색2호
		평균 함량	검출 평균	평균 함량	검출 평균	평균 함량	검출 평균	평균 함량	검출 평균	평균 함량	검출 평균	평균 함량	검출 평균	평균 함량	검출 평균	평균 함량	검출 평균
과자류	과자	3.85	21.78	3.84	28.24	-	-	0.16	3.40	0.58	21.42	-	-	0.25	2.40	-	-
	캔디류	4.42	13.71	1.38	8.33	-	-	0.45	8.72	4.71	16.12	0.21	8.73	1.01	3.17	0.04	0.83
	추잉껌	0.52	7.45	0.83	35.52	-	-	-	-	0.03	1.12	3.00	64.53	0.08	1.13	-	-
	빙과류	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
빵또는떡류	빵류	0.02	0.20	0.01	0.09	-	-	0.04	0.52	0.00	0.04	-	-	0.08	1.10	-	-
	떡류	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
코코아가공품류 또는 초콜릿류	초콜릿	10.63	60.86	11.71	81.98	-	-	0.11	1.76	5.03	28.80	0.98	62.04	2.22	10.74	-	-
	초콜릿가공품	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
어육가공품	어육소시지	-	-	0.87	4.06	-	-	-	-	0.94	4.39	-	-	-	-	-	-
음료류	과채음료	0.16	1.67	0.02	0.26	-	-	-	-	0.59	3.77	-	-	0.01	0.15	-	-
	탄산음료	0.24	1.43	2.24	20.20	-	-	-	-	7.22	26.01	-	-	0.33	1.99	-	-
	기타음료	0.27	5.54	0.01	0.40	-	-	-	-	5.92	40.43	-	-	0.58	4.74	-	-
조미식품	와사비및 겨자가공품	20.45	40.90	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	1.22	2.45	-	-
드레싱	드레싱	-	-	-	-	-	-	-	-	0.01	0.13	-	-	-	-	-	-
절임식품	절임식품	10.00	28.3	-	-	0.01	0.07	-	-	8.08	45.76	4.73	40.18	0.56	9.45	-	-
주류	주류	0.17	1.07	0.04	0.42	0.50	4.73	-	-	3.79	23.99	0.00	0.07	0.69	3.26	-	-
과채가공품	과채가공품	-	-	-	-	-	-	0.01	0.01	-	-	-	-	-	-	-	-
유가공품	아이스크림	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
기타식품	당류가공품	3.89	31.11	2.03	16.26	-	-	0.05	0.78	29.53	118.12	-	-	1.00	7.97	-	-
	수산물(알) 가공품	63.96	111.94	7.68	17.93	-	-	0.99	2.31	-	-	-	-	0.24	1.66	-	-
	해조류가공품	18.12	27.18	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	1.06	1.58	-	-
	기타가공품	12.58	15.73	5.37	26.87	-	-	-	-	3.36	16.80	-	-	3.21	3.21	-	-

표 2. 가공식품 종류별 식용타르색소 함유량                                           (mg/kg)

표 3. 식용타르색소의 일일섭취허용량(ADI)

색소명	ADI(mg/kg․bw/day)*
식용색소적색제 2호	0 - 0.5
식용색소적색제 3호	0 - 0.1
식용색소적색제 40호	0 - 7.0
식용색소적색제 102호	0 - 4.0
식용색소황색제 4호	0 - 7.5
식용색소황색제 5호	0 - 2.5
식용색소녹색제 3호	0 - 25.0
식용색소청색제 1호	0 - 12.5
식용색소청색제 2호	0 - 5.0

* ADI(mg/kg․bw/day)

- 사람이 일생 동안 매일 먹더라도 유해한 작용을 일으키지 않는 체중 1kg당 1일섭취량

으로 JECFA(FAO/WHO합동 식품첨가물전문가위원회)에서 설정

예시) 체중 60kg인 사람의 경우 황색4호의 일일섭취허용량 :

7.5 mg/kgㆍbw/day×60kg = 450 mg/kgㆍbw/day

표 4. 식용타르색소 함유 식품 섭취자의 일일섭취량 및 일일섭취허용량에 대한 일일섭취수준

타르색소	검출평균함량1 적용
	일일추정섭취량 (㎍/kg bw/day)	일일추정섭취량/ 일일섭취허용량(%)
황색4호	17.7568	0.24
황색5호	37.3755	1.50
적색2호	1.3311	0.27
적색102호	12.6029	0.32
적색40호	54.2446	0.77
적색3호	3.5596	3.56
청색2호	0.4894	0.01
청색1호	6.2313	0.05

1검출평균함량 : 식용타르색소가 검출된 제품만을 대상으로 평균한 값

표 5. 식용타르색소 함유 식품 섭취자의 연령별 일일섭취수준

타르색소	일일추정섭취량/일일섭취허용량(%)*
	1~2세	3~6세	7~12세	13~19세	20~29세	30~49세	50~65세	> 65세
황색4호	0.59	0.48	0.32	0.28	0.22	0.18	0.17	0.17
황색5호	2.8	2.68	1.92	1.98	1.62	1.08	0.65	0.72
적색2호	0.02	0.01	0.01	0.04	0.23	0.45	0.11	0.30
적색3호	13.31	10.06	5.30	3.98	3.48	1.82	1.89	1.66
적색40호	0.92	1.05	1.04	1.03	0.80	0.67	0.43	0.62
적색102호	0.72	0.41	0.43	0.37	0.27	0.29	0.27	0.31
청색1호	0.07	0.07	0.07	0.06	0.05	0.04	0.03	0.04
청색2호	0.03	0.02	0.01	0.01	0.01	0.01	0.01	0.01
녹색3호	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00	0.00

※ 2008년 국민건강ㆍ영양조사자료를 적용하여 식용타르색소 함유 식품의 섭취자를 대상으로 검출평균함량을 적용하여 섭취수준을 평가한 결과

표 6. 식용타르색소 함유 식품 섭취자 중 고섭취그룹(95 percentile)의 일일섭취허용량에 대한 일일섭취수준

식용타르색소	고섭취그룹의 일일섭취추정량/일일섭취허용량(%)
황색4호	0.9
황색5호	6.57
적색2호	1.05
적색3호	16.30
적색40호	3.46
적색102호	1.18
청색1호	0.19
청색2호	0.04
녹색3호	0.00